成都日报多报刊
2017-09-08 12:40
来源:未知
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  作为台北市市长的“特使”,同样是首次来蓉的台北市商业处处长刘家钧在接受记者采访时表示,他此次来成都的目的不仅仅是推荐美食,更重要的是带着台北市长的重托来学习交流美食经验,希望将来和成都美食方面能有更多的合作,也希望邀请成都美食节主办方参加下一届“台北国际牛肉面节”。“成都在去年以‘麻辣’为主题,获选为美食之都,也是亚洲第一个被认证的城市,值得学习。”他表示,台北市在过去历经多年食尚秀比赛、米其林评比、牛肉面节等活动,展现的料理水平已有长足进步,尤其融合中华八大菜系特色,因此“多元丰富”是台北市美食发展的特色。“世界各大城市很少能像台北一样,饮食文化多样,还有自成风格的料理,且从五星级的精致料理到夜市的随意小吃都有,创意也不落人后,特别是在利用一些本地食材做出国际口味的料理方面有许多。”而曾成都成为“国际美食之都”的知名美食家梁幼祥则表示,“台北与成都在美食发展上有许多相似之处,比如因时代背景因素,融合了中国各地料理文化,而成都美食虽然以麻辣闻名,但‘一菜一格、百菜百味’更是其蕴含的特色。”本报记者 尹婷婷 摄影 谢明刚

  “软实力是什么?成都软实力的现状怎么样?我们应该做些什么?”作为首位主讲嘉宾,全球领导力联盟发起人,资深战略设计专家及文化整合专家李建立博士一上台就向在场嘉宾连发三问后表示,“软实力常现实的生产力,是文化品质,生活气质,是一种风格。成都作为国际美食之都,是这座城市综合软实力的标志。”

  作为第八届中国国际美食旅游节的主题活动之一,也是成都去年2月荣获联合国授予国际美食之都称号后,以“美食之都建设”为主题的首次国际高峰学术研讨活动,昨日,2011国际美食之都高峰论坛在蓉举行。知名专家学者和成都本土美食行业品牌企业、行业组织负责人等300余人围绕“软实力与国际美食之都建设”这一主题展开了热烈讨论。

  “为此,作为世界性创意城市,成都应把美食文化作为大战略、大品牌、大形象推广运作,造就美食之都城市文化力、凝聚力,塑造城市软实力。”李建立当场开出“锦囊”:第一建设川菜美食“总部”和“总部经济”,发挥作为美食之都的力和协调力,塑造城市软实力。形成建设“美食之都”放大产业体系的政策支持和机制,通过软实力塑造实现:一方面要沿产业链的上下游延伸,从原料的生产、加工、配送到烹饪、餐饮服务等,另一方面要完善产业体系,鼓励建设与美食相关的配套产业、支持产业和衍生产业,如旅游、娱乐、宣传推广、技术培训等。

  李建立表示,所谓“城市软实力”基于“国家软实力”,是反映城市在参与发展和竞争中,建立在城市文化、服务、人口素质、社会和谐、形象等非物质要素之上的,体现为城市文化力、舒适力、城市凝聚力、科技创新力、区域影响力、参与协调力等不同于经济总量、财政收入、硬件设施的一种特殊力量。它是城市的文化品质、气质和风格。

  那么什么是成都的软实力?李建立继续抽丝剥茧地分析指出,根据2009年“中国最具软实力城市”调查评选数据显示,成都市不仅进入了国内城市软实力排名前十位,而且各项指标名列前茅:商务吸引力为第一名,执行力、科技创新力、社会和谐力和信息推动力均为第二名,区域影响力和文化号召力均为第三名,教育发展力、城市凝聚力和形象力均为前四名,成都市城市软实力建设提升,不仅推动了城市发展,也为成都市荣获“国际美食之都”桂冠奠定了基础,创造了条件。

  不仅是邀请海外行业名人担任成都美食之都海播大使,成都美食在全球的知名度和美誉度,昨日的论坛上,成都市美食之都促进会与饭店和餐饮行业协会现场还签署了餐饮人才培训合作协议,以期通过这样的合作不断提升成都美食之都的软实力。

  “世界美食之都全世界只有三座,我为你们骄傲。” 昨日首次来到成都的美国华裔教授司宛春被成都市商务局现场授予“成都国际美食之都海播大使”的称号。作为世界厨艺联盟核发了证照的厨艺大赛国际裁判,这位每年至少要到四五个国家参加国际厨艺大赛的裁判丝毫不掩饰自己对成都美食的喜爱,“来成都这几天,每天都像是在过圣诞节,这里真是一个美食的天堂,我都不想走了。” 司宛春说以前对四川美食的印象基本是麻和辣,而这次美食之旅, 完全了川菜的印象。

  “成都真是太好了,前两天我去锦里吃的担担面和军屯锅盔,现在想起来还流口水呢。”他意犹未尽地说道,川菜在全球都很有市场,他们曾经在一个州做了一个统计,美国人最喜欢吃的是墨西哥菜,其次就是中国菜,而其中川菜宫保鸡丁是最受欢迎的中国菜系前三甲。司宛春说,“世界美食之都已经是成都的一张金字招牌,成都应该借此机会将美食向全球。”比如军屯锅盔如果用一个漂亮的盘子装起来,好好包装一下,售价二三十元一个肯定没有问题。还有宫保鸡丁,既然现在已经如此有名了,那就应该在做法上国际化,包装上创新,例如可以分三层,最下层是辣椒,中间一层是鸡丁, 而最一层则可以用半碎的花生,做成精致的小份,每人面前一份。司宛春还,成都可以邀请国际顶尖厨艺大师来蓉做美食交流,请他们用四川的材料做的美食,可以从中汲取经验。

  第三推动“走出去战略”,打造更大影响力,塑造城市软实力:不仅把成都美食之都建设好,更要全国、世界,成为国际美食之都推广美食文化的领头羊。

  第二将美食之都和休闲文化产业作为区域经济重要驱动因素纳入旅游经济和低碳经济,造就城市创新力,塑造软实力。

  “要进一步推动我市国际美食之都建设,进而推动我市世界现代田园城市建设,软实力的进一步提升十分重要。”他表示,城市定位是城市的灵魂,也是城市软实力的集中体现。只有构建起城市文化定位,城市的吸引力和城市的魅力才会形成,城市软实力也才能得以增强,而“国际美食之都”正是成都的城市定位之一。

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